Şekeri değiştirmek için kullanılan glikoz polidexstroz çok amaçlı gıda bileşeni sentetik polimeri

Mısırdan polidexstroz kaynakları

Arka fon

Polidexstroz, rastgele bağlanan ve bir polimer oluşturan birçok dekstroz (glikoz) karbonhidrattan yapılmıştır. Polidexstroz, doğal olarak oluşan bileşenlerden üretilir. 1,6-glukozidik bağlantı polimerde baskındır, ancak a- ve β-1,2; 1,3; 1,4 bağlantı da mevcuttur. Polidexstroz, şeker, yağ ve kalori değiştirmek ve gıdaların lif içeriğini arttırmak için kullanılan çok amaçlı bir gıda bileşenidir; Aynı zamanda bir dengeleyici, hacim ajanı olarak işlev görür ve bir gıdada ideal nemi korumaya yardımcı olur. Polidexstroz, 1960'lardan beri gıda bileşeni olarak kullanılmaktadır.

Beslenme Özellikleri

Yüksek dallı yapısındaki karmaşık bağlantı dağılımı nedeniyle, polidekstroz üst gastrointestinal sistemde sindirime direnir ve kısmen kolonda fermente edilir. Polidexstroz sindirilmediğinden ve bağırsakta sadece kısmen fermente edilmediğinden, sadece 1 kcal/ gram enerji değeri vardır.

Polydeksstroz, gastrointestinal sistemde iyi tolere edilir, çünkü muhtemelen fermantasyon sırasında çok az gaz üretilir. Ortak FAO/DSÖ Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi ve Avrupa Komisyonu Gıda Bilimsel Komitesi, tek bir doz polidekstroz olarak 90 g/güne veya 50 g'a kadar istenmeyen gastrointestinal etki olmadan tüketilebileceği sonucuna varmıştır1.

Fizyolojik fayda

1. Laxation.
2. Olumlu kan şekeri yanıtı: lif zenginleştirme ile daha düşük kan şekeri seviyelerinin elde edilmesine yardımcı olur; Prebiyotik etki ve tokluk faydaları.
3. Uzun vadeli kilo yönetimi: Daha yüksek kalorili bileşenlerin değiştirilmesi, polidexstroz kalori alımını azaltmaya yardımcı olabilir.

Faydaların Bilimsel Doğrulaması

Laxation: Polidextroz Tüketimi Dışkı Toplu/Ağırlığı Artırır2 3 4 5 6 7, Dışkı Tutarlılığı8 2 6, Defecation 4, Fekal Frekans 4 ve Sağlıklı Yetişkinlerde Transit Time9'u azaltır. Fekal hacim etkilerinin 8-30 g/gün arasında etkili olduğu gösterilmiştir. En düşük etkili doz, dışkı Bulk4 ve Fekal Tutarlılık 8'deki iyileştirmeler için 8g/gün idi, oysa dışkılama ve dışkı frekansı kolaylığı 4G/Day4 kadar düşük bir doz ile arttırıldı.

Uygun kan şekeri yanıtı: 100 glisemik indeksine sahip glikoza kıyasla, polidexstroz 710 glisemik indeksi vardır. Bir EFSA paneline göre, polidexstroz ve azalma içeren gıda/içecek tüketimi arasında bir neden ve sonuç ilişkisi kurulmuştur. Şeker içeren yiyeceklere/içeceklere kıyasla pranda sonrası kan şekeri tepkilerinin11. Postprandiyal kan şekeri ve insülin tepkilerindeki azalma, tip 2 diyabetesli bireylerde de gözlenmiştir12.

Prebiyotik etki: Genellikle bir prebiyotiğin laktik asit bakterileri ve/veya bifidobakteriler gibi faydalı bağırsak bakterilerinin büyümesini seçici olarak arttırması gerektiğine inanılmaktadır. Polydeksstroz alımı, artan prebiyotik aktivite ile ilişkilidir.

Doygunluk: Polidexstroz, kalori katkısının sadece 1 kcal/g olduğu göz önüne alındığında, daha düşük kalorili gıdaların geliştirilmesini sağlayan formüllerde daha yüksek kalorili bileşenlerin (örn. Yağ veya şekerler) yerine ağırlık yönetimi stratejilerini desteklemeye yardımcı olabilir. Ek çalışmalara ihtiyaç duyulsa da, bulgular poldiekstrozun daha sonraki bir öğünde tokluğu artırabileceğini ve enerji alımını azaltabileceğini düşündürmektedir.

Bu elyaf tipik olarak ne tür yiyecekler bulunur?

Polidexstroz, şeker azaltılmış, eklenmemiş şeker ve şekersiz tahıllar, atıştırmalıklar, fırın ürünleri, içecekler, süt ürünleri ve soslar gibi çok çeşitli yiyeceklere eklenebilen bir diyet lifi kaynağıdır. Ayrıca geleneksel fırın ürünlerinde, içeceklerde, süt ürünlerinde ve soslarda da bulunabilir.

Önerilen günlük alım

“Yetersiz tüketilen besin maddelerinden, kalsiyum, potasyum, diyet lifi ve D vitamini, düşük alımlar sağlık sorunları ile ilişkili olduğu için halk sağlığı endişesinin besinleri olarak kabul edilir.”

Amerika Birleşik Devletleri'nde önerilen diyet lifi alımı 14G/1.000kcal'dir. Ortalama bir yetişkin için bu günlük 25g (dişi) veya 38g (erkek) alımı anlamına gelir. Çoğu Amerikalı önerilen alımın sadece yarısını tüketir (sırasıyla 13.5 ve 18g). Diyetimizdeki bu sıkıntıya fiber boşluğu denir.

Amerikalıların mevcut yeme alışkanlıkları göz önüne alındığında, lifle zenginleştirilmiş gıdalar tüketmeden lif boşluğunu kapatmak da kalori alımının önemli ölçüde artması anlamına gelecektir. Fiber zenginleştirilmiş gıdalar olmadan önerilen lif alımına ulaşmak için, çoğu Amerikalının kalori alımını günde 500 kaloriden fazla artırması gerekir. Ancak lif gereksinimlerini karşılamak, lifle zenginleştirilmiş gıdalar tüketilirse kalori eklemek anlamına gelmez. Çalışmalar, örneğin, tahıl gıdalarının lif (2.5g - 5g) ile zenginleştirilmesinin, kalori artışı olmadan 24.7g - 39.1g/gün lif alımıyla sonuçlandığını göstermiştir.

Elyafla zenginleştirilmiş gıdalar, mükemmel tat ve ek metabolik faydalar sağlarken lif boşluğunu kapatmaya yardımcı olur. Genel diyet, çeşitli lif tiplerinin bir karışımına sahip olmalıdır.

Çeşitli liflerin tüketilmesi

Çoğu elyafın sağlıkla ilgili birden fazla etkisi olsa da, hiç kimse her potansiyel sağlık yararını üretemez. Bazı etkiler çok sayıda farklı lif tipi için iyi tanınırken, diğerleri çok fiber spesifik olabilir. Lifin sağlık yararlarını en üst düzeye çıkarmak için çeşitli lifleri tüketmek önemlidir.

Lifler birçok farklı gıdada bulunabilir. Porsiyon başına lif miktarı, diyet lifi çizgisi için Beslenme Gerçekleri paneline bakılarak kolayca bulunabilir.

Ek olarak, beslenme etiketi olmayan çiğ meyve ve sebzeler gibi gıdalarda lif içeriği burada bulunabilir.

Gastrointestinal Tolerans

Fiber alımının aniden arttırılması, özellikle düşük lifli bir diyet tüketen bireylerde, haftada artan dışkı sayısı, daha yumuşak dışkı (ishal değil) veya artan şişkinliğe sahip gibi gastrointestinal etkilere neden olabilir. Bu etkiler ya hacimsel etkilerden veya gastrointestinal sistemdeki lifin fermantasyonundan kaynaklanmaktadır. Bu potansiyel etkiler, gastrointestinal sistemin adapte olmasına izin vermek için lif alımını daha kademeli olarak arttırarak en aza indirilebilir. Bu nedenle, bu duygular azalana kadar lif alımını azaltmak ve daha sonra önerilen 14g/1.000kcal alımı elde edilene kadar kademeli olarak lif alımını arttırmak yararlı olabilir.

• Kolondaki faydalı bakterileri besleyen kısa zincirli yağ asitleri (SCFA'lar) üreterek sağlıklı bir bağırsak destekleyebilir

• Düşük kalorili gıdalar için idealdir ve ortaya çıkan verilerle önerildiği gibi, ihmal edilebilir kalori (1 kcal/g ve bir tokluk fayda sağlayarak kilo yönetimine yardımcı olabilir.